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CAFÉ VALLE DEL CAUCA
Descripción
El café de especialidad del Valle del Cauca (Colombia) es reconocido internacionalmente por su asombroso balance y un perfil marcadamente dulce que evoca la tradición cañera de su tierra.
Este grano destaca por cultivarse en pequeñas parcelas sobre laderas cordilleranas, beneficiándose de microclimas excepcionales:
Este grano destaca por cultivarse en pequeñas parcelas sobre laderas cordilleranas, beneficiándose de microclimas excepcionales:
- Puntuación típica: Generalmente promedia los 84 puntos SCA en sus lotes base de especialidad (como la variedad Castillo).
- Notas de Cata: Su sello distintivo es el dulzor de caramelo, miel o melao de caña de azúcar, acompañado de notas a cacao/chocolate, frutos secos (avellana) y sutiles frutos rojos.
- Acidez y Cuerpo: Posee una acidez cítrica media muy balanceada y un cuerpo redondo o sedoso.
- Altitud: Se cultiva a alturas ideales entre los 1,400 y 1,900 metros sobre el nivel del mar (msnm).
